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Crémant de Bourgogne 2015

Pésentation :

 le Crémant de Bourgogne est un vin effervescent élaboré selon la même  méthode que le  
Champagne. Récolté à la main dans des caisses de 25 kg, le raisin est pressuré très rapidement afin d’éviter tout risque d’oxydation. Le jus ainsi obtenu est ensuite vinifié comme un vin blanc classique.

Six à huit mois après les vendanges, le vin est confié à un élaborateur qui va transformer le vin
de base en vin effervescent. Pour cela, il va dans un premier temps amorcer une fermentation
en bouteille qui va, en dégageant du CO2, transformer le vin « tranquille » en vin effervescent.

Puis va venir le temps de l’élevage, pendant lequel les bouteilles vont être stockées 12 mois
dans un local à température constante. À la fin de cette période, les bouteilles sont ouvertes
afin d’expulser le dépôt produit lors de la fermentation puis l’on ajoute une « liqueur d’expédition »
qui est une mélange de sucre et de vin. Enfin, les bouteilles sont bouchées avec un bouchon
en liège maintenu par un muselet.


Appellation : Crémant de Bourgogne
Cépage : assemblage de Chardonnay 50% et Pinot Noir 50%
Type de sols : argilo-calcaire avec une proportion de calcaire importante comme sur certains terroirs de Champagne
Exposition : sur un plateau à 300 m d’altitude, exposition est-ouest
Age des vignes : 35 ans
Vinification : cuve inox
Elevage : 12 mois sur latte avant la mise en bouteille

46,00€ / carton (6 bouteilles)
+ frais de port

Quantité :
cremant